Birra Peroni apre il suo primo flagship store in 180 anni di storia. Non vende birra: vende streetwear. È il segno di una trasformazione più grande: nel food le marche non competono più sul prodotto, ma sull’identità che costruiscono intorno a esso. Lo conferma anche il caso Celsius–Alani Nu da 1,8 miliardi. La fedeltà non passa più (solo) dal gusto. Passa dall’appartenenza.
TuttoFood 2026 ha portato a Milano cinquemila espositori, quattromila buyer e centoventitré mila presenze. E centinaia di nuovi prodotti. Ma il Breakthrough Innovation Report di Nielsen dice una cosa scomoda: il 76% dei nuovi prodotti FMCG sparisce entro un anno, e il 45% non arriva nemmeno a sei mesi. Forse il vero coraggio oggi non è lanciare il prodotto numero millecinquecento e uno. È non lanciarlo.
Dal 1° maggio 2026 Amsterdam vieta nello spazio pubblico la pubblicità di carne, fast food, voli, crociere e auto a benzina. È la prima capitale al mondo a farlo. Ma il formaggio — pilastro dell’economia olandese — entra ufficialmente nel divieto e poi resta in moratoria fino al 2027. Il food è sempre dentro un calcolo. Anche economico.
New York apre cinque supermercati pubblici, uno per distretto, per rispondere a un’inflazione alimentare del 66% in dieci anni. Il primo nel 2027 a Hunts Point, il secondo nel 2029 a East Harlem, sullo stesso sito dove nel 1936 LaGuardia inaugurò il primo mercato comunale per i lavoratori italiani ed ebrei. Stessa città, stessa idea, nuova generazione.
Trentamila operatori spariti, quattro miliardi di fatturato evaporati, sette gruppi della grande distribuzione che controllano il 71% del mercato. E dove i mercati rionali sopravvivono come Barcellona, lo fanno per i turisti, non per chi ci abita. La fotografia di un sistema che non torna.
Le dimissioni di René Redzepi dopo l’inchiesta del New York Times non sono il caso di un singolo chef. Sono il momento in cui la cucina d’eccellenza deve decidere se continuare a chiamare «disciplina» quello che in caserma chiamiamo nonnismo e in azienda mobbing.
A24 porta al cinema il giovane Anthony Bourdain con Tony. Per noi non è una notizia di cinema, è cultura food: Bourdain raccontava il cibo come lo raccontiamo noi — senza filtri, senza gerarchie.
«Artigianale» è un’etichetta stampata su tutto, ormai svuotata. Ma l’industria oggi è disciplinata — e l’artigiano vince in un modo solo: essendo ancora più rigoroso di lei.
In dodici mesi 345 saracinesche abbassate sull’isola. In Italia, 6.579 bar in meno in un solo anno. Dietro i numeri, la fine di un modello.
